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Ente mit kartoffelknödel und blaukraut
Ente waschen innereien herausnehmen flügel abschneiden mit küchenpapier trockenreiben innen und aussen salzen und pfeffern in eine kassarole für den backofen geben und bei 50 grad ober und unterhitze zwölf stunden im backofen garen eventuell die letzte 30 min backofen auf 200 grad stellen und ente knusprig garen vor mit entenfett oder salzwasser oder honig die haut der ente einpinseln bevot backofen hochdrehst auf 200 grad ente etwas stehen lassen verteilen und servieren mit dem hals den flügeln dem magen eine sosse zubereiten alles würzen zwiebel und karotte schneiden anbraten und mit wasser ablöschen ca 1.5 bis 2 std köcheln lassen abseihen der sosse und mit 1 teelöffel mondamin vor in kaltem wasser anrühren die sosse binden kraut hobeln oder fein schneiden vor waschen mit etwas fett 1 kleingeschnitten zwiebel undb1 kleingeschnittenem geschälten apfel anbraten salz pfeffer lorbeerblatt dazugeben mit rotwein und wasser ablöschen kochen lassen bis es die gewünschte weiche erreicht hat kartoffelknodel kaufe ich den fertigen teig halb und halb forme sie gebe sie ins kochende wasser mit salz und lass sie ca 25 min ziehen hab ich früher immer zu st martin gemacht zu meinem geburtstag und zu weihnachten